Cod Fish ao Aroma Mediterrâneo ocm Aspargos

Ingredientes:
4 postas de bacalhau fresco de 200 g cada
8 tomates cereja
½ xícara de cada: sálvia, alecrim, tomilho, manjerona e manjericão
10 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de alcaparras
½ garrafa de vinho branco
200 ml de azeite extravirgem
1 xícara de azeitonas pretas
12 aspargos
4 fundos de alcachofrinhas
4 pedaços de palmito pupunha em pedaços
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparar:
Tempere o peixe já sem pele e sem espinhos com sal e pimenta do reino e coloque em uma chapa ou frigideira com um pouco de azeite, para dourar dos dois lados.
Em uma assadeira junte o vinho branco, o azeite, o tomate cereja; o alho amassado, as ervas e o peixe e leve ao forno à 170ºC por 8 a 10 minutos.
Retire do forno, reserve o peixe e em uma panela, coe o caldo do vinho, junte as alcaparras e reduza por 3 minutos em fogo médio.
Acerte o sal e a pimenta.
Para legumes, coloque em uma frigideira ou chapa e deixe grelhando com um fio de azeite, sal e pimenta do reino, dos dois lados até que fiquem macios e levemente dourados.
Para a montagem, coloque o cod fish no centro do prato, regue com o molho de vinho branco, coloque as azeitonas pretas e os legumes.

Fonte: Sergio Arno - http://www.spicy.com.br