Bacalhau Tentação

Ingredientes:
1 garrafinha de vidro (200 ml) de leite de coco
4 postas de bacalhau demolhado
Aipo picado e manjericão a gosto
Mini legumes de cores variadas a gosto
1 pimentão vermelho
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 cebola média cortada em pedacinhos
Azeite a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
20 g de manteiga
Modo de Preparar:
Passe o azeite no bacalhau e deixe por uma hora.
Escorra e reserve.
Refogue a cebola, o aipo, o pimentão e os legumes no azeite, acrescente o vinho e deixe ferver.
Acrescente o leite de coco e deixe reduzir.
Doure o bacalhau no azeite, de ambos os lados, em frigideira antiaderente,
Embrulhe no papel laminado, coloque em uma assadeira levando ao forno por 25 minutos.
Abra o papel, passe a manteiga, salpique com a farinha de rosca e deixe dourar.
Por 5 minutos.
Sirva imediatamente coberto com o molho quente, e enfeite com manjericão.

Fonte: www.leitedecoco.com