Ingredientes:500 g de bacalhau de boa qualidade
700 g de batatas
Óleo para fritar
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 cebolas cortadas em rodelas finas
½ pimentão vermelho
½ vidro de leite de coco
6 ovos batidos
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Azeitonas pretas para acompanhar
Modo de Preparar:
Coloque o bacalhau em água cubra com plástico e deixe na geladeira por 36 horas, Trocando a água de vez em quando.
Escorra o bacalhau, tire as espinhas e pele, desfie com as mãos, e deixe de lado.
Descasque as batatas e passe no ralador na parte grossa para cortar em tirinhas.
Frite em óleo bem quente até ficarem douradas.
Deixe escorrer em papel toalha, seque bem.
Em outra panela coloque o azeite, o alho, a cebola, e o pimentão cortado bem pequeno, deixe em fogo brando, até as cebolas estarem douradas.
Coloque o bacalhau e vá mexendo com uma colher de pau, mais ou menos 10 minutos.
Acrescente o leite de coco e misture bem, junte os ovos batidos até que estejam cremosos não secos.
Acrescente as fritas, verifique o tempero e acrescente sal se necessário.
Passe para uma travessa e polvilhe com a salsinha e sirva com azeitonas a parte.
Dica: Se não for servir imediatamente, esquente coloque um pouco mais de leite e misture as batatas somente no momento de servir.
Fonte: Gigi Autran – http://www.sabornamesa.com.br
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