Bacalhau ao Creme 08

Ingredientes:
500 g de bacalhau
4 ovos
500 g de batatas
6 tomates maduros
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou maçã
2 dentes de alho, amassados
1 colher (sopa) de cebola, ralada
1/2 colher (sopa) de pimenta- malagueta, picada
2 colheres (sopa) cheias de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite quente
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de Preparar:
Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes.
Afervente-o para ficar macio, separe as postas, retire as espinhas e reserve.
Bata as claras em neve, sem deixá-las duras demais.
Passe cada posta de bacalhau na clara batida e frite em óleo quente.
Transfira as postas para um refratário e reserve.
Cozinhe as batatas, descasque-as, corte-as em fatias grossas e frite-as no mesmo óleo do bacalhau. Arrume-as sobre as postas de bacalhau.
Pique os tomates e bata-os no liquidificador.
Passe pela peneira e junte o sal, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta e o cheiro verde.
Bata no liquidificador mais uma vez e derrame sobre o bacalhau no refratário.
Bata as gemas com o azeite até clarearem.
Junte o leite quente, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
Acrescente o queijo parmesão.
Prove o tempero e ajuste-o a seu gosto.
Adicione essa mistura ao refratário, cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br