Bacalhau à Moda da Quaresma

Ingredientes:
500 g de bacalhau
1 cálice de azeite estrangeiro
1 cálice de vinagre
6 tomates grandes
6 pimentões verdes
Pimenta do reino
1 dente de alho
6 ovos duros
Cebolinha
4 cebolas
Salsa

Modo de Preparar:
Deixar de molho o bacalhau por 24 horas.
Tirar as espinhas e as peles.
Colocar numa panela e regue com um cálice de azeite estrangeiro, vinagre, pimenta do reino, salsa, cebolinha e alho bem picadinho.
Levar ao fogo em banho-maria durante uns 30 minutos.
Refogar em separado os pimentões verdes, rapidamente para não perderem a cor.
Cozinhar os ovos.
Tomar as cebolas cruas e os tomates.
Numa travessa grande colocar primeiro o bacalhau, depois os tomates e as cebolinhas em volta, por último os pimentões inteiros em roda para enfeitar, e uns galhinhos de saiba.

Fonte: http://livrodereceitas.com