Bacalhau à Moda Americana

Ingredientes:
1 kg de bacalhau demolhado e limpo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de polpa de tomate
2 xícaras (chá) de arroz cozido
6 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:
Cortar o bacalhau em pedaços e reservar.
Aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho.
Quando a cebola ficar transparente, colocar a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.
Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Acrescentar o vinho e cozinhar por mais 5 minutos.
Juntar o conhaque e o bacalhau.
Cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo às vezes.
Levar o arroz ao fogo com a margarina e aquecer, mexendo sem parar.
Servir em seguida com o bacalhau.

Fonte: http://livrodereceitas.com