Bacalhau à Lisboense

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
400 g de bacalhau
500 g de batatas
3 cebolas
1 dente de alho
Salsa
Pimenta
6 ovos
Óleo
Azeite
Sal

Modo de Preparar:
Deixar de molho o bacalhau durante 24 horas.
Em seguida retirar a pele e as espinhas e desfiar muito bem (o bacalhau deve ficar em fios).
Cortar as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas.
Picar o dente de alho.
Dourar as batatas em óleo quente. Escorrer.
Entretanto, refogar a cebola e o alho em forno brando.
Juntar o bacalhau desfiado e mexer sem parar, para que fique bem impregnado de gordura.
Em seguida, adicionar as batatas palha.
Bater ligeiramente os ovos e temperar com sal e pimenta.
Ainda com o tacho ao forno, juntar os ovos ao bacalhau e às batatas.
Mexer com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos.
Mal atinjam este ponto, retirar o tacho do forno e colocar o bacalhau numa travessa.
Polvilhar com salsa picada e enfeitar com azeitonas pretas.
Servir muito quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com