Bacalhau aos Quatro Queijos

Ingredientes:
01 kg de bacalhau bem molhado, aferventado, cortado em lascas
01 kg de batatas cortadas em rodelas e fritas
Molho rosado:
01 embalagem de 200 ml Leite de Coco Sococo
03 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
01 xícara (chá) de molho de tomate pronto
01 xícara (chá) de azeite
03 dentes de alho socados
02 cebolas médias picadinhas
01 cálice de vinho branco seco
Folhinhas de manjericão a gosto
Salsinha picada a gosto
Molho 04 queijos:
01 embalagem de 200 ml Leite de Coco Sococo
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
03 xícaras (chá) de leite
1/2 litro de creme de leite fresco sem bater
03 gemas
Fondor
100 g de queijo fundido picado
150 g de requeijão cremoso
150 g de queijo prato ralado grosso
100 g de manteiga sem sal

Modo de Preparar:
Molho rosado:
Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados, o molho de tomate e refogue por alguns minutos e em seguida junte o vinho branco e deixe evaporar. Por último, acrescente os temperos e deixe no fogo por mais 05 minutos.
Molho 4 queijos:
Derreta a manteiga numa panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar.
Em seguida, acrescente o leite e o Leite de Coco Sococo e mexa até derreter completamente.
Por último, acrescente as gemas e deixe esfriar.
Quando estiver frio, junte os demais ingredientes, temperando a gosto.
Montagem:
Em um refratário, coloque uma camada de bacalhau, o molho rosé, a batata palha e o molho branco.
Vá alternando, terminando com o molho branco.
Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com