Bacalhau a Nilo Lemos

Ingredientes:
500 g de bacalhau ling limpo
150 ml de azeite
1 dente de alho picado
2 cebolas picadas
Quanto baste de azeitona verde sem caroço
Quanto baste de salsinha picada
500 ml de leite
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
400 g de batata cozida

Modo de Preparar:
Demolha-se o bacalhau em água fria trocando-se a mesma de 2 em 2 horas durante umas 8 horas.
Coloque numa panela com água fervente, tampe e deixe ferver por uns 30 minutos, escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e deixe em lascas.
Deixe o bacalhau de molho no leite por 3 horas. Reserve.
Dourar no azeite as cebolas e o alho em rodelas finas junte-se as batatas que foram cozidas, acrescente o bacalhau escorrido.
Mexer tudo ligeiramente sem deixar refogar e tempere com um pouco de pimenta do reino branca, espalhe em um refratário retangular e leve ao forno bem quente por uns 10 minutos.
Salpique salsinha e coloque as azeitonas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br