Bacalhau à Moda de Ângela

Ingredientes:
1 kg de bacalhau porto
2 kg de batata
4 ovos
1 xícara (chá) de azeitona preta
5 cebolas médias
5 tomates grandes
5 pimentões verdes médios
2 maços de salsinha
5 cabeças de alho
1 copo de vinho branco
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Quanto baste de azeite extravirgem

Modo de Preparar:
Colocar o bacalhau com a antecedência de 48 horas de molho na geladeira, trocar a água de 12 em 12 horas.
Cozinhar o bacalhau e desfiar (reservar).
Descascar as batatas cortá-las em cubinhos e cozinhá-las na mesma água que cozinhou o bacalhau (reservar).
Cozinhar os ovos e cortar em cubinhos (reservar).
Fazer um estrugido (refogado) com a cebola, tomate, pimentão, salsa, alho, azeitonas, pimenta do reino.
Colocar em refratário untado com azeite, uma camada de batatas, bacalhau desfiado a gosto e o estrugido. (Repetir se quiser).
Acrescentar o copo de vinho com bastante azeite para que fique ao fundo do refratário, dois centímetros.
Levar ao forno por 30 minutos.

Fonte: Manoel A. E. Nogueira – http://cybercook.terra.com.br