Bacalhau Di Napoli

Ingredientes:
1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
1 ½ colheres (sopa) de manjericão roxo picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 xícaras (chá) de tomate pelado
1 ½ xícaras (chá) de azeite
6 grãos de pimenta-do-reino
7 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
Sal a gosto

Modo de Preparar:
Em uma panela, refogar a cebola em ½ xícara de azeite.
Mexer por 3 minutos e acrescentar metade do alho.
Mexer por mais 3 minutos.
À parte, bater o tomate no liquidificador e passar por uma peneira.
Colocar na panela e juntar o caldo de legumes.
Deixar ferver até engrossar. Colocar a pimenta, o sal, a azeitona e o manjericão.
Mexer bem e reservar.
Em uma assadeira, colocar as postas de bacalhau e regar com o azeite restante.
Polvilhar com o alho restante e levar ao forno para assar em temperatura baixa por 1 hora ou até dourar.
Retirar um pouco de azeite e descarte.
Regar o bacalhau com o molho de tomate reservado e levar ao forno por mais 2 minutos.
Retirar e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com