Bacalhau à Camponesa

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
4 costelinhas de porco cortadas em pedaços
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
400 g de vagem semi cozida e em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de bacon picado
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
Azeite para fritar

Modo de Preparar:
Separar o peixe em lascas grandes.
À parte, dourar a cebola e o alho no azeite e na margarina.
Adicionar a costelinha e o bacon e fritar até que a carne esteja dourada.
Regar com a água e juntar o molho de tomate.
Tampar e cozinhar por 10 minutos.
Adicionar a vagem, temperar com sal e pimenta e deixar apurar mais 20 minutos em fogo baixo.
À parte, passar as lascas de bacalhau pela farinha e depois fritar em azeite bem quente.
Juntar à panela com a vagem, tampar e cozinhar por mais 10 minutos.
Polvilhar com salsa e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com