Bacalhau à Barcelona 03

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
1 xícara (chá) de ervas de Provence picadas
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de amido de milho
½ colher (sopa) de açafrão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pimentões verdes sem sementes
8 batatas sem casca cozidas
8 tomates sem sementes
2 dentes de alho picados
2 cebolas

Modo de Preparar:
Cortar a batata em rodelas e separar o peixe em lascas grandes.
Reservar ambos.
À parte, picar a cebola e refogar no azeite até dourar.
Picar o tomate e colocar na panela.
Juntar o alho e metade das ervas.
Temperar com o açafrão, sal e pimenta.
Quando o tomate ficar macio, acrescentar o amido e mexer bem.
Misturar novamente e retirar a panela do fogo.
Assar o pimentão e retirar a pele.
Cortar em rodelas.
Numa travessa, colocar alternadamente camadas de batata, bacalhau e pimentão.
Regar com o molho de tomate e levar ao forno até dourar.
Antes de servir, polvilhar com o restante das ervas.

Fonte: http://livrodereceitas.com