Bacalhau Assado Sobre Arroz

Ingredientes:
1 xícara de arroz tipo longo
250 g de ervilhas congeladas
4 filés pequenos de bacalhau ou cortados em dois (cerca de 150 g cada)
1/4 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, cortada em pedacinhos
2 tomates maduros grandes picados
1/2 colher (chá) de folhas de tomilho secas, trituradas
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar:
Aqueça o forno em temperatura alta.
Unte uma assadeira.
Em 2 panelas separadas, prepare o arroz e as ervilhas.
Enquanto isso distribua uma única camada de filé na assadeira untada.
Regue com o vinho e o suco de limão.
Reparta os pedacinhos de manteiga, o tomate, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino sobre os filés.
Ponha no forno para assar por 8 ou 10 minutos ou até que se possa cortar facilmente o peixe com um garfo. Escorra as ervilhas e junte-as ao arroz.
Sirva o arroz numa travessa ou em pratos individuais.
Coloque os filés com o líquido sobre a mistura de arroz e sirva em seguida.

Nota: Com tomates frescos, vinho branco e tomilho, obtém-se um molho apetitoso e colorido para o bacalhau fresco. se você não o encontrar fresco, substitua-o por linguado.

Fonte: http://www.km52.com.br